Como ir correr. Com o tempo assim só me apetece pegar nos ténis e correr.
Há quatro ou 5 anos atrás fiz este bolo pela primeira vez. Num tempo quando o dia começava antes de o Sol se levantar e eu tinha de arranjar alguma maneira de tornar todo esse processo em algo natural, entusiasmante e fácil de suportar. Esta semana fi-lo novamente porque, mais que nunca, preciso de incentivos para me levantar de manhã e sentir que vale a pena.
Cheio de sabor, húmido, denso e, caso precisem de justificação para ir buscar mais uma fatia, sem manteiga, óleo ou azeite. O puré da maçã reineta acaba por providenciar ao bolo a húmidade e a riqueza da sua textura, o que o torna perfeito para começar o dia. Da próxima vez vou cortar o açúcar para metade e ver o resultado final. Não ficará tão húmido como o original, porque o açúcar é fundamental para proporcionar a consistência desejada a qualquer bolo, mas talvez resulte em algo mais semelhante a um pão doce que pode também ser uma boa alternativa.
1/2 cháv. passas
1 cháv. farinha de trigo integral
3/2 cháv. flocos de aveia inteiros
3/4 cháv. açúcar amarelo
2 c.chá bicarbonato de sódio
2 c.chá de canela em pó
1/2 c.chá de sal fino
2 cháv. cenoura, descascada e ralada no ralador mais aberto
1 maçã Royal Gala grande
1/2 cháv. coco ralado sem açúcar
1/2 cháv. pecans ou nozes, picadas grosseiramente
1/3 cháv. germen de trigo
3 ovos grandes
1 c.café de pasta de baunilha
2 maçãs Reinetas médias, descascadas, descaroçadas, cortada em 8 partes iguais
1/4 cháv. sumo de laranja natural
açúcar mascavado
Colocar as passas em água quente numa pequena tigela com água quente e reservar.
Colocar as maçãs reinetas arranjadas numa panela e cozê-las a lume brando até ficarem em puré e reservar.
Entretanto, fazer o resto do bolo. Pré-aquecer o forno a 180ºC e engordurar ligeiramente uma forma rectangular (loaf pan) de 23cm de comprimento.
Numa tigela grande, misturar bem a farinha, a aveia, o açúcar, bicarbonato de sódio, canela e sal. Adicionar a cenoura, a maçã e o côco ralados, as nozes e o gérmen de trigo.
Numa tigela à parte, bater bem os ovos com a baunilha, o sumo de laranja e o puré das maçãs reinetas.
De seguida adicionar a mistura do ovo à da farinha até estar uma massa homogénea e bem envolvida. Escoar as passar da água e adicioná-las à mistura.
Verter a massa na forma do bolo, polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno cerca de 30-40 minutos, ou até o teste do palito sair limpo, mas que se note ainda humidade. O bolo não deverá ficar com aspecto seco.
Retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos e retirar da forma para cima de uma grelha de metal para terminar de arrefecer.
Serve 8 fatias das minhas, mas provavelmente 12 de uma pessoa mais sensata
a ouvir: D.Song - Yppah feat. Anomie Belle